有必要使用专用设备的美国食品和燃料，有多年的经验，厨师花进行几个小时的食物味道纯正。无论是美国总统和州长，作家和牧场主，许多人仍然由许多人的喜爱的菜。你会发现，人其实是愿意跋涉数百英里，只是品尝别有风味。在巴黎，伦敦，香港，伊斯坦布尔，否则世界上任何一个“最佳”餐厅的任何地方，你可能会找不到这个美式菜肴。您只需要登陆费耶特维尔（费耶特维尔），阿肯色（阿肯色州），威尔逊（威尔逊），NC（北卡罗来纳州），沃克西哈奇（Waxahatchee）或得克萨斯州（得克萨斯州）得到它。

这条路大多数美国菜是什么？为什么在美国以外罕见的，在美国是一个方便的美味呢？

这道菜是烧烤......

错误！错误！错误！有人喊道。烧烤无处不在！你看，亚美尼亚有烤羊肉，烤鸭广州人，澳大利亚有烧烤虾。你会说，世界各地的用火的几乎每一种文化都有烧烤。几乎给你这个权利。

但是，我们是在谈论一个特殊的烧烤，一个神秘的木炭烤肉慢慢接近，源可以是很久以前追溯。这种不寻常的烹饪方法，第一批欧洲人到达新大陆看了之后，感觉不可思议。

一名法国人1564年，写到： “我们都知道，加勒比人捕鱼回家，精疲力竭，饥饿，居然有耐心吃鱼木格栅二英尺地面，试图小，烧烤有时需要一整天。”说原住民烤肉绞刑架为“ babracot“，以及后来的西班牙人征服了区域更名为”barbacoa“。

百食不厌的美味

烧烤过程是漫长的，缓慢的，花12-16小时是很常见的，即使是最硬的肉，肉会烤骨脆软，腌制食材散发出香硬木，美妙的味道。北卡罗来纳州列克星敦（列克星敦，北卡罗来纳州）有一个老人，每天晚上他最喜欢的“烧烤厨房”（烧烤联合）呼吁同样的菜，每周每六天，15年如一日不中断（餐厅周日休息）。烧烤的美味让人流连忘返，欲罢不能，谁尝听到老人的故事的感觉的人，从来不感到惊讶。

早期的欧洲殖民者很快就爱上了这个奇特的方式猪肉。乔治。华盛顿（乔治·华盛顿）成为美国第一任总统，烧烤早已不是时尚。烧烤餐会资助社会和政治一体化，美国是休闲娱乐的典型形式。然而，美国第一任总统是不是唯一喜欢的烧烤党主席。 1960年代中期，人们对林登。约翰逊（林登·贝恩斯·约翰逊）举办一个烧烤在得克萨斯州已经熟悉午餐忙吃喝一半的时间，一半谈的时候“正式营业。”直到今天的情况如旧，在美国南部，中西部和西部的大片地区，烧烤和政治如影随形，就像......碳烟不离手。

乔治。华盛顿在18世纪的今天，恐怕吃烧烤的烧烤，几乎美国的东南沿海地区。传统的烧烤方法全猪交叉钻孔，取出内脏，并在“烤箱”顶部铺设（在地下挖掘，在家里烧烤，也瓦工筑台，或使用金属容器，然后将烤架），烤12小时更长的时间，烘烤过程必须不断加入炭。有些人可能会洒在肉料些香料，抹少许油。一般来说，撒上少许盐花，用炭火煨就足够了。肉煮熟后，肉质嫩脆，或用刀，或用手撕，根据中投的香料各种不同地区的喜好，搭配软质面包三明治的卷心菜沙拉三明治。

不可避免地辩论

许多纯粹学校的人，传统烧烤长，是唯一的“正宗”的做法。然而，几乎所有烤肉爱好者都属于某种类型的学校纯粹或多或少，他们似乎觉得自己喜欢的烧烤方式无可比拟的。东海岸的熟练掌握烧烤（坑主），如烤“全猪”，往往看不起猪蹄北卡罗来纳州西部。人烤羊腿和田纳西州（田纳西州）烤猪排不屑一顾。烤猪排人认为肯塔基（肯塔基州）也就不足为奇了烤羊肉，人烤羊肉认为德州烤牛肉离谱。当涉及到德州烧烤蔑视北卡罗莱纳州的一个好的猪蹄的男人，说：“味道不错，但不是我们所说的正宗的烧烤。”当然，他一直没有猪肉烧烤大师的赞誉以及东部的腿。后者说：“你整猪头，不叫烧烤。”

烧烤爱好者可以对任何烧烤烹调一些细枝末节的话近乎狂热的战争。即使抛开烧烤肉料和切割的方式，接下来的问题是，这是所有种类的木材作为燃料？美国东南部通常山核桃（山核桃），但其他地方都从橡树（橡木）密不可分。在得克萨斯州，人们可以使用牧豆树（牧豆树）。您还可以看到有人用只有燃气烧烤，别有木（木炭烧烤人称其为“燃气烧烤师”）。 “南方烧烤保护协会的传统”（社会为传统文化的保护与南方烧烤）的大褂。皮茨（斯莫基·皮茨），当它涉及到燃气烧烤炉说，“简单地把肉放在厨房的烤箱，烤取得好猪肉一盘，但

我绝对不承认这是烧烤！ ʱ？

接下来的问题是，你是否应该使用明火烤炉（开烧烤），烟雾或采取覆盖的方式（封闭烧烤）。人们喜欢烟熏烧烤的特殊风味与蛋白质上留下红色的“烟圈”颇为得意的烤盘发生化学反应后引发的烟雾关闭热衷。但并不是每个人都向往的。据专家烧烤鲍勃。加纳（鲍勃·加纳）说，完美的烧烤“可能会有轻微烟熏的味道，但不是烟雾太重的味道，仿佛刚刚驶出着火的房子。”封闭式烧烤一般在德克萨斯州，堪萨斯州和密苏里州等地非常流行，在通常使用的西部牛仔烧烤的方式。打开烧烤是美国东南部的风格，深受各年龄段的传统烧烤球迷。

另一个问题涉及到烧烤酱。超市一般卖烧烤酱番茄浆为基料，粘，味辛辣，品种，在堪萨斯州和其他中西部地区很常见。大多数调味品北卡罗莱纳州的区域更亮，味酸，只要加入红辣椒。在南卡罗来纳州芥末烧烤酱闻名。德州熏烧烤一些主流的牛肉供应根本不提供任何调味料，如果不知情的外国游客也正在要求佐料挑逗。

男子行当

在美国的饮食文化中，烧烤也有两个独特的特点。首先，烧烤几乎完全是一个男人的世界，其中一个原因是老式烧烤完全基于体力，是艰苦的工作和肮脏的工作，我们需要砍柴，砍柴，移动木柴，木炭铲子，几个小时日烟炭拼命翻肉。但男人往往会成为烧烤鉴赏家有一个很简单实用的理由：“烧烤只是一个男人喜欢做的事情，他们喜欢喝好了整夜，”鲍勃。加纳说。

关于美国烧烤另一个有趣的事实是，虽然掌炉多为男性，但最常见的是不是非裔美国人，是欧洲血统的美国人。 18世纪乔治。华盛顿（乔治·华盛顿）可能是非洲裔奴隶烧烤，他们的后代西迁在19世纪带来了烧烤手艺，然后蔓延到北部和西部各州。在北卡罗莱纳州和得克萨斯州地区，正统的美国大陆烧烤始终盛行不衰。

近几年，竞争已经成为一种流行的活动烧烤。来自美国各地的烧烤玩家提供了各种精密，便携烤炉和调料配方聚集堪萨斯城（Kandas市），肯塔基州欧文斯伯勒（欧文斯伯勒），田纳西州孟菲斯（灰熊），起到一鸣惊人烧烤大赛ʱ了积极的作用？他们开炉运动，成为好朋友，观察师傅的操作，争夺各种奖项和奖杯，你可以一边聊天一边蒲式耳烧烤。

在美国以外，地道的美式烧烤可能无处寻找。在美国，人们对于正宗的烤肉标准可能会继续争论。无论是精心烤北卡罗莱纳州的“烤全猪”，丰富多汁的牛排熏佐治亚州，肯塔基州，重味烤羊肉或辣堪萨斯州的“双焦牛排”德州牛腩和烟熏，被认为是美国的特产，美味全部。烧烤爱好者曾经说过：？ “最好的烧烤在哪里可以找到你真正”。